泉州喜博生物經(jīng)過多年對生蠔的保健價值研究和開發(fā)，成功的將新鮮生蠔肉通過雙蛋白酶解萃取，并利用Mailard 反應進行除腥、呈味，保留生蠔原有的新鮮、清甜和保健成分，精心研制出新一代復合調味品—生蠔調味料。生蠔富含的蛋白質生理活性肽和糖原等，經(jīng)過復雜的條件工序后進行固相微萃取（SPME）我們檢測出30多種的風味成分，如酮類的3-戊烯-2-酮和丁香醛等大量的生成，貢獻出美好的風味，而酸類和不良風味的環(huán)狀化合物的分解使腥味等被清除，讓生蠔的呈味揚長避短。生蠔自身固有的成分讓她成為調味品行業(yè)不可代替的冠冕佳麗。