漢武帝年間，淮南王劉安循道家“無(wú)為而治”，使封地太平。劉安深研道家養(yǎng)生之道，常與“八公”冶丹論道。一日，不慎將石膏遺入豆?jié){，稍后便成塊玉之狀，驚余，聞香，食之味美，此為豆腐之始。后經(jīng)演進(jìn)，豆腐之法漸精，須三三共九道而成，始稱”九道香“。此法傳入官廷，普于民間，有：“長(zhǎng)生美顏”之效。傳說(shuō)劉安與八公晚年化成仙，故有”九道仙香，素養(yǎng)有道“之說(shuō)。后世立“八公山翁”豆膳世家招牌，承“九道仙香”豆腐技法。豆腐“素養(yǎng)有道：的膳食理念秉倡至今。