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ε-聚賴(lài)氨酸食品防腐劑天然防腐劑
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ε-聚賴(lài)氨酸（ε-Polylysine,ε-PL）是白色鏈霉菌的代謝產(chǎn)物。它由25～30個(gè)賴(lài)氨酸殘基聚合而成，是目前天然防腐劑中具有優(yōu)良防腐性能的微生物類(lèi)食品防腐劑。ε-聚賴(lài)氨酸的抑菌譜非常廣，在酸性和微酸性環(huán)境中對(duì)各種G+、G-、酵母菌、霉菌均有很好的抑菌效果。目前，ε-聚賴(lài)氨酸已被廣泛應(yīng)用于食品
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